Spezialitäten von der Diepholzer Moorschnucke
Die
Diepholzer Moorschnucken stammen wirklich ausschließlich aus der
Diepholzer Moorniederung. Die ganz besondere Schafrasseist prägend
für diesen Landschaftsraum.
Zeitweilig war sie vom Aussterben bedroht, heute werden aber in den
Diepholzer Mooren wieder rund 3500 Mutterschafe gehalten. Sie weiden
ganzjährig unter Obhut der Schäfer in den Mooren und finden dort
eine einzigartige Nahrungsgrundlage aus Kräutern und Gräsern vor.
Das Fleisch besticht durch seinen zarten, würzigen Geschmack, seine
dunkle Farbe und den geringen Fettgehalt.
Es ist eine regionale Spezialität und gilt unter Kennern als
Delikatesse.
Und nun wünschen wir Ihnen einen GUTEN APPETIT.
Luftgetrockneter Moorschnuckenschinken,
mit karamellisierter Birne und Preiselbeeren, Baguette und Butter
8,90 €
Steaks von der Moorschnuckenkeule,
in Knoblauch-Öl eingelegt, mit gebratenen Zwiebeln und Champignons,
frische Salate und hausgemachte Kräuterpesto
15,50 €
Rollbraten von der Moorschnucke,
dazu servieren wir ein Schnittbohnengemüse
11,80 €
Rücken von der Moorschnucke, rosa gebraten
mit frischem Pfannengemüse und Rotwein-Jus
18,80 €
Lammbratwürstchen
mit Wirsinggemüse in Rahm
7,80 €
Zu den Menüs servieren wir wahlweise gebratene Kartoffelwürfel oder
Kartoffelrösti
Hausgemachte Sülze von der Moorschnucke
dazu
Remouladensauce, Bärlauchgurken und
Bratkartoffeln
7,50 €
„Deftiges von der Moorschnucke“
luftgetrockneter Schinken, Mettwurst, Leberwurst und Zwiebelfleisch,
dazu Bärlauchgurken, Brot und Butter
9,80 € |
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